Vogliamo farvi conoscere degli attributi sia negativi che positivi dell'olio extra vergine d'oliva

Gli attributi positivi sono:
Fruttato, Amaro, Piccante.
Il Fruttato: puo' essere Verde se l'olio è ottenuto da frutti verdi o Maturo se ottenuto da frutti maturi
Amaro: Sapore elementare caratteristico dell'olio ottenuto da olive verdi o invaiate.
Piccante: Sensazione tattile pungente caratteristica di oli prodotti all'inizio della campagna olearia.

I principali attributi negativi sono:

Morchia: flavor caratteristico dell'olio ottenuto da olive ammassate o conservate in condizioni non idonea soffrendo un'avanzato stato di fermentazione

Avvinato-inacetito: flavor caratteristico che ricorda quello del vino o dell'aceto, dovuto alla fermentazione aerobica delle olive.

Rancido: flavor degli oli che hanno subito un processo ossidativo intenso.

Cotto o stracotto: dovuto alle alte temperature di estrazione dell'olio dalle olive.

Terra: flavor dell'olio ottenuto da olive fortemente colpite da larve di mosca dell'olivo ( Bactrocera Oleae)

Questi sono alcuni degli attributi dell'olio extra vergine d'oliva, vi consigliamo di far molta attenzione a cio' che si compra in quanto spesso ci si imbatte in questi attributi negativi dell'olio.
Un metodo efficace per riconoscere gli attributi negativi o positivi è quello di mettere l'olio su del pane e cercare di individuare il flavor che scaturisce dalla degustazione

PARLIAMO DI ETICHETTATURA
L'etichettatura dell'olio ha una normativa tutta particolare che dovrebbe essere molto chiara per il consumatore.
Attraverso l'etichetta si può, risalira alla provenienza ed alle caratteristiche principali.
L'ultima direttiva europea, stabilisce che in etichetta vada scritta sia la provenienza delle olive, sia il luogo di estrazione dell'olio.
Quindi i produttori sarebbero obbligati a scrive la dicitura olio estratto in Italia da olive coltivate in Italia (salvo se siano in regime di DOP).
Qualora, sia l'estrazione che la produzione sia effettuata in altri paesi vanno indicati in ordine decresente in base alla quantità, sia il luogo di estrazione dell'olio, che il luogo di produzione delle olive
Es. olio estratto in Italia, Spagna, Tunisia da olive cotivate in Italia, Algeria, Spagna.
Tutte le bottiglie dovrebbero avere questa dicitura, pena una pesante sanzione amministrativa.
Nelle nostre bottiglie è già presente la dicitura "olio prodotto in Italia da olive coltivate in Italia"

Frantoio Costantini Staff

Cari Amici,
La camagna olearia 2008/2009 è ormai volta al termine, per quanto riguarda la quantità è risultata ottimale, superiore alla media, gli olivicoltori locali hanno prodotto più della media, la qualità è stata elevata.
Problemi si sono avuti per la raccolta, che si è prolungata di almeno 2 settimane a causa della pioggia.

Frantoio Costantini Staff

Regolamento “Amici del Frantoio Costantini”



1. Ogni amico deve essere amante dei cibi sani e genuini
2. Saper apprezzare e gustare sapori antichi appartenenti alla miglior tradizione culinaria Italiana
3. Condividere con la propria Famiglia e con Amici le sensazioni di un gustoso piatto condito con Olio Extra Vergine D’Oliva del Frantoio Costantini
4. Deve saper preparare almeno il più semplice dei piatti “ La Bruschetta”
pane abbrustolito olio un pizzico di sale e aglio
5. Ogni amico ha diritto ad una tessera di riconoscimento da presentare ogni qualvolta si è in compagnia degli amici e si degusta l’olio del Frantoio Costantini
6. La tessera ed i dati inviati saranno utilizzati dal Frantoio Costantini per inviare e proporre offerte o comunicazioni
7. Un nuovo amico presentato da un vecchio amico riceverà uno sconto del 4% sul suo primo ordine
8. Lo stesso sconto del 4% verrà accreditato nella tessera del vecchio amico che ne potrà usufruire a titolo di sconto su un nuovo ordine
9. La persona presentata che farà il suo primo ordine diventerà: “ Amico del Frantoio Costantini”
10. Il nuovo amico dovrà indicare la persona che l’ha presentata
11. L’offerta è valida solamente per il primo nuovo ordine
12. Non ci sono limiti per presentare nuovi amici
13. L’offerta è valida per amici non appartenenti allo stesso nucleo familiare
14. Dagli sconti sono escluse le spese di spedizione
15. Il credito accumulato nella tessera ha validità di due anni
16. Il prezzo dell’olio è stabilito all’inizio della campagna olearia e rimane invariato per tutto il periodo
17. Il prezzo della spedizione è stabilito in base al quantitativo di ogni singola consegna Min. 10 € per collo (max. kg 25)
18. L’eventuale interruzione dell’iniziativa verrà comunicata con adeguato anticipo

Amico,
il Frantoio Costantini sta promovendo un’iniziativa tra i suoi clienti più affezionati per far conoscere le peculiarità e le caratteristiche del nostro Olio Extra Vergine d’Oliva.
L’idea è quella di condividere tra noi produttori e voi clienti, quelle che sono le tipicità locali , pietanze e ricette che si sposano con le particolari qualità organolettiche dell’olio extra vergine d’oliva del Frantoio Costantini.
Per questo, abbiamo deciso di fondare un Club denominato “AMICI DEL FRANTOIO COSTANTINI” (completamente gratuito) dove gli amici previo rilascio consenso, faranno parte di una comunità di persone che amano le cose buone, genuine, i quali verranno informati tramite e-mail o per posta tradizionale di iniziative ed informazioni che riguardano il mondo dell’olio, e dell’olivicoltura.
Inoltre verrà creato un apposito Blog di discussione, accessibile dal sito www.frantoiocostantini.it dove si potranno lasciare osservazioni, commenti ed anche qualche ricetta tipica della zona di residenza, dove vengono al meglio esaltate le caratteristiche dell’olio extra vergine d’oliva del Frantoio Costantini.
Nella busta avrà ricevuto anche una tessera che attesta la partecipazione al Club e che le darà accesso ad aree private del nostro sito internet.
Gli amici del Club che porteranno nuovi amici avranno diritto tutti e due ( nuovo e vecchio amico) ad uno sconto del 4% , (vedere regolamento allegato).
Il Frantoio Costantini come sapete è un’attività a conduzione familiare di piccolissime dimensioni , l’obbiettivo della nostra attività è stato sempre quello di puntare esclusivamente sulla qualità del prodotto, olive locali , sistema di lavorazione a freddo, olive molite nell’arco di 24/36 ore dalla raccolta .
Non avendo caratteristiche di grande distribuzione, abbiamo sempre preferito effettuare una pubblicità basata sul “Passaparola”, perché siamo convinti che : “Non c’è di più Sincero , di un consiglio di un amico Vero”.

Grazie a tutti e vi auguro un felice e sereno Natale a tutta la famiglia.


Frantoio Costantini